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맥문동밥+구기자김치+갯기름나물볶음 ‘참신’
수능 앞둔 수험생들 위한 ‘약초로 만든 영양식단’
2018년 10월 11일 (목) 09:16:45 조용석 ggalba@hanmail.net

농촌진흥청(청장 라승용)은 수험생을 위한 약초로 맥문동과 구기자, 갯기름나물을 추천하고, 영양 가득한 식단도 함께 소개했다.

대학수학능력시험(11. 15. 목)을 달 남짓 남겨 놓은 이 시기부터 수험생들의 건강관리가 무엇보다 중요하다고 생각했기 때문.

먼저, 맥문동은 밥을 지을 때 넣어 먹으면 좋다.
맥문동은 한방에서 기침과 가래를 멎게 하고 기운을 돋우는 데에 좋다고 알려져 있어 수험생의 체력 유지에 도움을 줄 수 있다. 맥문동 쌀밥은 30분 이상 불린 백미에 깨끗이 씻은 맥문동을 넣어주면 간단하지만 영양은 더한 식단이 된다.

구기자는 잎으로 김치를 담글 수 있다.

구기자 열매나 뿌리는 주로 약재로 쓰고, 잎은 식재료로 활용한다. 구기자 잎에는 베타카로틴을 포함한 비타민과 무기질이 들어 있어 수험생의 피로감을 더는 데 도움이 된다.

   
 
구기자 김치는 구기자 잎을 소금으로 간을 하고 절여 간장, 액젓, 고춧가루 등을 넣은 양념장에 버무려 냉장 보관한다. 먹을 때 다진 마늘과 통깨, 참기름을 넣고 조물조물 무쳐 먹으면 된다.

마지막으로, 갯기름나물은 볶음으로 이용할 수 있다.
갯기름나물의 생약명은 ‘식방풍’으로 밖에서 들어온 풍(風)을 잘 막아낸다는 뜻이다. 면역력을 높이고 감기 예방에 좋다. 잎은 나물로 무쳐 먹을 수 있다. 끓는 물에 소금 한 숟가락과 잎을 넣어 데치고, 다진 마늘과 간장, 통깨, 소금, 들기름을 넣어 무치거나 팬에 살짝 볶아 먹을 수 있다.

농촌진흥청 국립원예특작과학원 장재기 약용작물과장은 “맥문동, 구기자, 갯기름나물은 가정에서 쉽게 이용할 수 있는 약초다. 지친 수험생들의 몸과 마음을 편안하게 하고 체력을 높이는 데 약초를 활용해 도움을 받아보는 것을 추천한다”고 전했다.

□ 만드는 과정

<맥문동 쌀밥> 1인분 기준
※ 재료: 맥문동 40g, 백미 100g
① 백미를 30분 이상 불린 후 ② 깨끗이 씻은 맥문동과 섞어 밥 짓기

<구기자 김치>
※ 재료: 구기자잎 200g, 진간장 1/2컵, 액젓 1/4컵, 물 1/2컵, 매실액 1/2컵, 고춧가루 1컵, 통깨, 참기름, 다진 마늘, 소금
① 구기자 잎을 소금간 하여 10분 정도 절인 후 그늘에서 4~5시간 말림
② 간장, 액젓, 매실액, 고춧가루 등으로 양념장 만들어 버무려 냉장 보관
③ 먹을 때 다진 마늘, 통깨, 참기름 넣고 조물조물 무치기

<갯기름나물 볶음>
※ 재료: 갯기름나물 100g, 다진 마늘, 들기름, 통깨, 소금, 간장
① 끓는 물에 소금 넣고 갯기름나물 살짝 데친 후
② 다진 마늘, 간장, 통깨, 소금, 들기름 넣고 조물조물 무쳐 팬에 볶음
 


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