아워홈, 급식업장 근로환경 개선 ‘적극’
자동잔반처리기 등 자동화시설 도입…근무 만족도 제고
아워홈(대표 김길수)은 전국 급식업장 근로환경 개선을 통한 서비스 품질 향상에 나선다고 29일 밝혔다.
아워홈은 급식업장 근로환경 개선을 위해 1년간 전국 847개 점포의 1일 작업 과정을 분석했다. 전 작업과정 중 ‘세정 및 정리정돈 작업’이 20.4%로 가장 많은 시간이 소요되는 것으로 나타났으며, ‘조리 및 검식(17.7%)’, ‘정산 및 기타(14.7%)’ 등이 뒤를 이었다.
조사 결과에 따라 아워홈은 식기세정실 근로환경 개선을 위해 지난해 3월부터 ‘자동잔반처리기’ 개발 및 도입을 추진, 이달부터 전국 급식업장에 점진적으로 도입한다.
아워홈이 도입한 자동잔반처리기는 물레방아 형태의 회전 틀이 핵심 역할을 하는 구조다. 세척 과정을 살펴보면, 잔반이 남아있는 식판은 컨베이어 벨트를 따라 자동 잔반 처리기에 진입하고 회전 틀에 각각 끼워지게 되며, 회전 틀이 180도 회전하여 식판과 잔반을 분리한다. 시간당 1,200~1,500개의 식판을 처리할 수 있으며 자동화제어장치, 비상정지장치 등 안전장치를 통해 안전사고를 예방한다.
아워홈에 따르면 자동잔반처리기 도입으로 식기세정실 노동강도 경감 및 근무환경 개선에 상당한 효과가 있는 것으로 나타났다. 실제로 작년 10월에 실시한 A대학교 기숙사 식당 시범 도입 운영 결과, 근로자 활동량은 18.6%, 식기 세정시간은 11.2% 감소했으며, 인원 운영 효율은 16.7% 향상됐다.
특히 식기세정 작업은 반드시 인력이 투입되어야 하는 과정임을 고려할 때, 잔반처리 작업에 소요되던 인력과 시간을 세정 작업에 투입할 수 있게 되어 더욱 깨끗하고 믿을 수 있는 급식 서비스 제공이 가능하다.
아워홈은 프라임과 업무협약을 통해 2년간 단독 공급계약을 체결, 자동잔반처리기를 전 사업장에 확대 도입할 계획이다.
아워홈 관계자는 “급식업장 식기세정 작업은 전체 작업과정 중 가장 노동강도가 높고 오랜 시간이 소요되는 작업 과정이다. 이번 자동잔반처리기 도입이 직원들의 근무 환경 개선에 상당한 효과가 있을 것으로 기대한다”며 “이와 함께 현장 상황에 맞춰 반조리 식품 사용확대, 키오스크 도입 등을 통해 급식업장 근로 환경을 대폭 개선하여 현장직원들의 근무만족도를 높일 것”이라고 말했다.