국민 1인당 계란 소비량 연간 170개…26개국 중 19위
이는 계란이 건강에 해롭다는 잘못된 정보에 의한 것으로 판단되며, 지난 50여년간 세계의 임상사례에서 보듯이 계란이 건강을 해치는 증거는 찾아볼 수 없다고 농진청은 설명했다.
모유와 우유는 조제분유보다 콜레스테롤이 더 많고, 모유나 분유에서 이유식을 시작한 6~12개월의 영아에게 1주일에 4개의 계란을 섭취시켰더니 혈액 콜레스테롤의 농도변화가 없는 것으로 나타났다.
전란기준으로 단백질(6.29g), 지방(4.97g), 탄수화물(0.39g), 포화지방(1.91g), 단가불포화 지방(1.91g), 다가불포화지방(0.68g), 콜레스테롤(212mg), 비타민 A(244mg), 콜린(125.6mg), 칼슘(27mg), 철분(0.92mg), 엽산(24ug) 등 각종 영양소를 고루 함유하고 있다.
계란 단백질의 생물가, 즉 소화흡수율은 93.7%로 다른 동물성 식품에 비해 높아 양질의 단백질을 평가하는 기준으로 사용된다. 우유의 소화흡수율은 84.5%이며 어류와 소고기는 각각 76%, 74.3%였다.
계란은 아이의 뇌 발달 및 치매환자 등 기억력 개선에 효과적이다.
난황 1개에는 125mg의 콜린이 함유되어 있고, 콜린은 태아의 뇌 발달과 기억력 개선에 도움을 주며, 선천적 결함인 기형예방에 필요한 영양소이다. 난황의 인지질인 레시틴과 비타민 B의 결합물질을 조산아 및 치매환자에게 투여한 결과, 신경세포 발달과 지적능력이 개선되는 것으로 나타났다.(미국임상학회지, 2008)
또 계란 섭취는 노인성 황반변성 및 시력보호에도 효과적이다. 난황에는 약 0.15~0.45mg(전란기준)의 루테인과 제아잔틴이 함유되어 있으며, 이들 물질이 시력보호에 효과가 있는 것으로 알려지면서, 기능성 식품으로 각광을 받고 있다.
한국 국민건강조사(2007)에 따르면 우리나라 국민의 난류섭취량은 평균 19.9g이며, 연령이 많을수록 현저히 감소하여 50~64세는 11.9g, 65세 이상은 7.6g이었다. 계란이 건강에 해롭다는 잘못된 정보에 의한 것으로 분석된다. 우리나라는 남자가 여자에 비해 계란섭취량이 더 많으며, 교육수준이 높을수록 난류 섭취량이 증가하는 것으로 나타났다.
한국인은 지질섭취량이 부족하여 저LDL-콜레스테롤 유병율이 증가하고 있다.
우리나라 1인당 지질섭취량은 1981년 21.8g으로 섭취에너지의 10.1% 수준이었으며 2005년까지 45.2g(20.6%)으로 꾸준히 증가하였고, 2007년에는 다시 감소하는(38.0g, 18.9%) 추세이다.
반면, 30세 이상인 우리나라 국민의 고콜레스테롤혈증(혈액 콜레스테롤 농도 240mg/dL 이상이거나 콜레스테롤 강하제 복용자) 유병율은 지난 10년간(1998~2007) 거의 변화가 없었지만, 저HDL-콜레스테롤혈증(혈액 HDL-콜레스테롤 농도가 40mg/dL 미만) 유병율은 2배 이상 늘어나 거의 50%에 육박하고 있다.
따라서 현재 우리나라 사람의 문제점은 고콜레스테롤혈증보다는 저HDL-콜레스테롤혈증이 심각한 실정이다. 특히 2008년 동맥경화학회지에는 중년기에 HDL 농도가 낮으면 기억력 감퇴가 일어난다고 발표되었다.
본 연구에서 시사하는 바는 우리나라 사람의 경우 현재의 계란소비량 보다 계란섭취량을 늘릴 경우 저HDL-콜레스테롤혈증 유병율을 감소시키는데 효과적인 방법이 될 수 있음을 잘 보여주고 있다.
우리나라의 경우 혈액 콜레스테롤 농도와 사망률, 암 사망률 등에 대한 통계가 없지만, 혈액 콜레스테롤 농도가 낮을수록 사망률/암 사망률이 증가한다는 일본의 예를 볼 때 저HDL-콜레스테롤에 대한 인식과 홍보가 필요하다고 농진청은 덧붙였다.
농진청은 “특히 노인의 경우 HDL-콜레스테롤 농도가 가장 중요한 관상동맥질환의 위험요인이라는 것을 감안하면, 계란섭취에 의해 혈액에 좋은 HDL-콜레스테롤농도가 증가한다는 연구결과가 널리 알려져야 한다”고 말했다.
이프레시뉴스
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