영양사가 없는 50인 미만의 소규모 노인복지시설의 급식이 크게 개선된다.

식품의약품안전처(처장 이의경)는 이들 시설을 대상으로 ‘급식 위생ㆍ영양관리’ 시범지원에 나섰다.

식약처에 따르면 이번 사업은 △서울시(송파구) △인천시(서구) △광주시(광산구) △경기도(부천･안산시) △강원도(강릉시) △충청북도(청주시) 등 전국 7개 지자체가 운영하는 어린이급식관리지원센터를 활용, 소규모 노인요양시설 및 주야간보호시설 등에 급식 위생ㆍ영양관리 서비스를 지원하게 된다.

어르신들의 경우 신체기능 저하로 씹고 삼키기가 어려워 영양이 부족해 질수 있어서 센터의 영양사 등 전문 인력이 직접 시설을 방문해 체계적인 위생과 영양관리 지원을 하는 것.

주요 내용은 ▲입소자 건강 특성을 고려한 식단ㆍ레시피 제공 ▲조리ㆍ배식 지도 및 영양상담 등 영양관리 ▲식재료 보관ㆍ시설 환경·개인위생 등 위생관리 지도 ▲식생활교육 지원 등.

식단의 경우 △보건소 등에서 일반식단 받아 활용 △일반식 외 죽식 제공 수준 △레시피 정보 부족 △조리원이 식단 수정ㆍ활용하고 있는 현재의 문제점을 개선해 앞으로 건강ㆍ식습관 분석을 통해 식단을 작성ㆍ제공하게 된다.

이에 따라 △입소자 건강 특성 고려, 식단 작성ㆍ제공 △일반식ㆍ특수식 등 다양한 식단 제공 △물성, 소화 등 고려한 레시피 제공 △센터 영양사 식단 수정 감수 등의 형태로 향상된 수준으로 식단이 관리된다.

센터 지원을 희망하는 노인복지시설 등에서는 해당 지역의 어린이급식관리지원센터 홈페이지를 통해 신청하면 다양한 급식관리 지원 서비스를 받을 수 있다.

이 처장은 “고령화가 빠르게 진행되고 있는 가운데, 어르신 급식에 대해서 위생과 영양관리를 처음으로 지원한다는데 의미가 크다”며, “앞으로도 시범사업에 대한 평가를 거쳐 전국적으로 지원을 확대해 나가겠다“고 밝혔다.