서울만남의광장 4,600만원ㆍ안성휴게소 46만원
대한민국 제1호…야간 이용객 상대로 판매 시작

‘고속도로 휴게소 공유주방’을 이용하는 사업자의 초기 시설투자 비용이 적지 않은 것으로 나타나 큰 관심을 모을 것으로 보인다.

‘고속도로 휴게소 공유주방’은 휴게소 식당의 1개 주방에서 2명 이상의 사업자가 영업할 수 있도록 한 것. 식품의약품안전처(처장 이의경)가 규제 샌드박스의 일환으로 시범사업으로 추진 중이며 지난 20일 ‘서울만남의광장휴게소’와 ‘안성휴게소’ 2곳에서 오픈식을 갖고 본격적인 영업을 시작했다. 우리나라 최초의 ‘고속도로 휴게소 공유주방’이다.

식약처에 따르면 공유주방은 주간(08시~20시)에는 휴게소 운영업체가 영업하고, 야간(20시~24시)에는 동일한 주방 및 조리시설을 이용하여 창업자가 운영하는 형태. 고속도로 야간 이용객을 대상으로 커피, 호두과자 등 간식류를 만들어 판매할 예정이다.

서울만남의광장휴게소 창업자는 출산에 따른 경력 단절 이후 다시 사회활동을 재개하는 4살 아기의 엄마. 안성휴게소 창업자는 핸드드립커피 전문점 사장을 꿈꾸는 대학 4학년 학생으로 초기 시설투자비용 부담 없이 창업을 이룬 사례로써 향후 공유주방을 통한 청년 일자리 창출에도 도움이 될 것으로 기대하고 있다.

호두과자ㆍ핫바 등을 판매하는 서울만남의광장 초기 시설투자비용 절감액은 4,600만원, 핸드드립커피 및 핫바를 판매하는 안성휴게소 초기 시설투자비용 절감액은 650만원으로 추산됐다.

또한, 창업자는 공유주방에서 소비자가 원하는 맛과 품질의 다양한 제품을 개발하면서 성공가능성을 시험할 수 있는 만큼, 본격적인 창업을 준비하기에 앞서 경영 노하우 및 식품안전 관리기술도 배울 수 있는 기회가 될 것으로 기대된다.

식약처는 이의경 처장은 이날 한국도로공사(사장 이강래) 서울만남의광장 휴게소에서 개최된 제1호 ‘공유주방’ 오픈식에 참석하여 공유주방 신규 창업자들을 격려했다.

이의경 식약처장(가운데) 이강래 한국도로공사 사장(오른쪽)과 함께 공유주방 이용자를 격려하고 있다.
특히 이날 행사에서는 안전한 식품을 생산할 수 있도록 당부하는 의미로 식약처장과 한국도로공사 사장이 함께 창업자에게 위생복과 위생모를 선물하고, 사업 성공을 기원하기 위해 제품을 구매하여 시식하는 등 창업자들의 새로운 시작을 격려했다.

이의경 식약처장은 이날 “이번 사업의 성패를 가르는 가장 중요한 요인은 식품 안전이 될 것”이라고 강조하면서, “식약처도 공유주방이 성공할 수 있도록 매월 관할 지자체와 위생지도 및 운영상의 애로사항을 파악하는 등 지원을 아끼지 않겠다”고 전했다.
 

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