두부 한모에는 콩이 몇개나 사용될까?
두유 한팩은 또 얼마나 많은 콩이 쓰이는지...
일부 소비자들이 가질 법한 궁금증.

식품기업 풀무원이 운영하는 네이버 블로그 ‘아주 사적인 이야기’(https://blog.pulmuone.com/)는 최근 눈에 띄는 문답 형식의 글을 하나 올렸다.

사소한 것일 수도 있고, 어찌 보면 재미있고 작은 식품과학일 수도 있는 내용이어서 소개한다.

Q) 두부를 좋아하는 학생입니다.
두부찌개, 두부조림, 두부부침 등 하루라도 밥상에 두부가 빠지는 날이 없는데요. 매일 두부를 먹다보니 문득 궁금한 점이 생기더라고요. 두부가 콩으로 만드는 대표적인 식품이잖아요. 그러면 두부 한 모에는 콩이 얼마나 들어가나요?

하지만 아직까지 두부 한모에 콩이 몇알 들어가는지는 밝혀진 바가 없습니다.
그 누구도 세 본 적이 없는 두부 속 콩의 개수를 고객님의 요청으로 한번 세 보겠습니다.

우선 일반적으로 콩 1kg으로 두부 3kg을 만들 수 있습니다. 두부 한모의 중량은 제품마다 조금씩 다르지만 300g이 보통입니다. 두부 한모에 대략 100g의 콩이 사용되는 셈이죠.

자, 이제 100g의 콩이 몇알인지만 세 보면 되는데요, 일일이 세지 않고도 쉽게 알아내는 방법이 있습니다. 바로 콩의 ‘백립중’을 이용하는 거죠. '백립중(百粒重)’이란 말 그대로 낟알 백개의 중량을 말하는데요, 작물과 품종마다 조금씩 다릅니다.

어떤가요? 생각보다 훨씬 많은 콩이 들어가죠? 우리가 콩 섭취를 위해 콩밥을 먹는다면
많아야 스무 알 정도겠지만요, 두부 한모를 먹으면 무려 콩 303~380알의 영양분을 섭취하게 되는 겁니다.

그러면 두유 한팩에는 얼마나 많은 콩이 들어갈까요?
한 두유업체에 따르면 190ml짜리 두유 한 팩에 최대 300알 정도가 들어간다고 합니다.

두유와 두부의 제형과 중량이 다르고 사용되는 콩의 품종도 달라서 단순 비교하긴 어렵지만요, 두유 한팩보다 두부 한모에 더 많은 콩이 들어가는 셈입니다.

결론적으로 두부는 콩의 영양을 효과적으로, 그리고 건강하게 섭취하는 방법입니다.