편집 : 2019.9.17 화 12:04
> 뉴스 > 기획/인물 > 우수기업 탐방
     
아워홈, 급식업장 근로환경 개선 ‘적극’
자동잔반처리기 등 자동화시설 도입…근무 만족도 제고
2019년 01월 29일 (화) 12:15:11 김경호 ggalba@daum.net

아워홈(대표 김길수)은 전국 급식업장 근로환경 개선을 통한 서비스 품질 향상에 나선다고 29일 밝혔다.

아워홈은 급식업장 근로환경 개선을 위해 1년간 전국 847개 점포의 1일 작업 과정을 분석했다. 전 작업과정 중 ‘세정 및 정리정돈 작업’이 20.4%로 가장 많은 시간이 소요되는 것으로 나타났으며, ‘조리 및 검식(17.7%)’, ‘정산 및 기타(14.7%)’ 등이 뒤를 이었다.

조사 결과에 따라 아워홈은 식기세정실 근로환경 개선을 위해 지난해 3월부터 ‘자동잔반처리기’ 개발 및 도입을 추진, 이달부터 전국 급식업장에 점진적으로 도입한다.

   
아워홈 단체급식업장에서의 배식장면.
새롭게 도입되는 자동잔반처리기는 직원들의 업무 강도를 혁신적으로 개선하고, 효율성을 강화하는 데 크게 기여할 것으로 기대된다.

아워홈이 도입한 자동잔반처리기는 물레방아 형태의 회전 틀이 핵심 역할을 하는 구조다. 세척 과정을 살펴보면, 잔반이 남아있는 식판은 컨베이어 벨트를 따라 자동 잔반 처리기에 진입하고 회전 틀에 각각 끼워지게 되며, 회전 틀이 180도 회전하여 식판과 잔반을 분리한다. 시간당 1,200~1,500개의 식판을 처리할 수 있으며 자동화제어장치, 비상정지장치 등 안전장치를 통해 안전사고를 예방한다.

아워홈에 따르면 자동잔반처리기 도입으로 식기세정실 노동강도 경감 및 근무환경 개선에 상당한 효과가 있는 것으로 나타났다. 실제로 작년 10월에 실시한 A대학교 기숙사 식당 시범 도입 운영 결과, 근로자 활동량은 18.6%, 식기 세정시간은 11.2% 감소했으며, 인원 운영 효율은 16.7% 향상됐다.

특히 식기세정 작업은 반드시 인력이 투입되어야 하는 과정임을 고려할 때, 잔반처리 작업에 소요되던 인력과 시간을 세정 작업에 투입할 수 있게 되어 더욱 깨끗하고 믿을 수 있는 급식 서비스 제공이 가능하다.

   
자동잔반처리기
‘자동잔반처리기’는 아워홈과 국내 식기세척 전문기업 ㈜프라임의 협업을 통해 개발됐다. 기획, 현장조사, 테스트 등 1년여간의 협업을 바탕으로 프라임의 세정설비 제작 기술과 아워홈의 급식운영 노하우가 시너지를 발휘하며 상용화를 완료했다.

아워홈은 프라임과 업무협약을 통해 2년간 단독 공급계약을 체결, 자동잔반처리기를 전 사업장에 확대 도입할 계획이다.

아워홈 관계자는 “급식업장 식기세정 작업은 전체 작업과정 중 가장 노동강도가 높고 오랜 시간이 소요되는 작업 과정이다. 이번 자동잔반처리기 도입이 직원들의 근무 환경 개선에 상당한 효과가 있을 것으로 기대한다”며 “이와 함께 현장 상황에 맞춰 반조리 식품 사용확대, 키오스크 도입 등을 통해 급식업장 근로 환경을 대폭 개선하여 현장직원들의 근무만족도를 높일 것”이라고 말했다.

 

김경호의 다른기사 보기  
ⓒ 급식뉴스(http://www.newsfs.com) 무단전재 및 재배포금지 | 저작권문의  

     
전체기사의견(0)  
 
   * 200자까지 쓰실 수 있습니다. (현재 0 byte/최대 400byte)
   * 욕설등 인신공격성 글은 삭제 합니다. [운영원칙]
전체기사의견(0)

급식뉴스소개 | 제휴안내 | 광고문의 | 불편신고 | 기사제보 | 개인정보취급방침 | 이메일주소무단수집거부 | 청소년보호정책| 모바일버전
회사명 : 넥스트채널 | 전화 : 031-429-8590 | 등록번호 : 경기, 아51345 | 등록연월일 : 2009년 11월 19일 | 제호 : 급식뉴스
발행인 : 김경호 | 편집인 : 김경호 | 발행소 : 경기 안양시 만안구 장내로143 3층(안양동 674-269) | 발행연월일 : 2017년 7월 1일 | 청소년보호책임자 : 김경호
Copyright 2010 급식뉴스. All rights reserved. mail to webmaster@newsfs.com