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영양사ㆍ조리사가 가장 선호하는 수산물은 ‘미역’
다음으론 오징어ㆍ고등어ㆍ새우 등 순으로 많아
KOFRUM, 수산물ㆍ수산 음식 선호도 설문조사
2018년 12월 18일 (화) 10:04:54 김지혜 ggalba@hanmail.net

우리 국민이 가장 선호하는 수산물은 미역이고, 수산 음식은 미역국인 것으로 밝혀졌다.
다음으로 좋아하는 식재료는 오징어ㆍ고등어, 수산 음식은 조기구이ㆍ갈치구이였다.

이는 비영리 사단법인인 한국식품커뮤니케이션포럼(KOFRUM)이 해양수산부ㆍ한국해양수산개발원(KMI)의 의뢰를 받아 올해 1년간 수행한 수산물 위생ㆍ안전 리스크 커뮤니케이션 교육 참여자(수산업 종사자ㆍ공무원, 영양사ㆍ조리사ㆍ외식업계 종사자, 일반 소비자) 2,180명을 대상으로 수산물(생선ㆍ해조류 등 포함)과 수산 음식 선호도 설문조사를 실시한 결과이다.

설문 대상자 중엔 영양사ㆍ조리사가 45.8%로 가장 많았고, 다음은 일반 소비자(24.7%)ㆍ수산업 종사자(22.2%)ㆍ공무원(7.1%)ㆍ외식업계 종사자(0.2%) 순이었다.

조사 결과 가장 선호하는 수산물이 미역이라고 응답한 사람의 비율이 14.7%(397명)로 최고였다. 다음은
최고였다. 오징어(13.3%)ㆍ고등어(9.2%)ㆍ새우(7.3%)ㆍ갈치(5.3%)ㆍ낙지(3.9%)였다. 최근의 인기를 반영하듯 연어(3.4%)란 응답률이 전체 7위로, 참치보다 많았다.

   
 
해조류 중에선 김(2.7%)ㆍ다시마(2.5%)가 각각 선호 수산물 순위 9위ㆍ10위를 차지했다. 일본인은 해조류 중 다시마, 한국인은 미역을 가장 좋아하는 것으로 조사됐다.

가장 좋아하는 수산 음식은 미역국(13.1%, 352명)이었다. 조기구이(4.2%)ㆍ갈치구이(3.6%)ㆍ고등어구이(3.4%)ㆍ생선 회(3.2%)ㆍ오징어볶음(2.3%)을 가장 좋아한다는 응답률도 높았다. 갈치의 경우 구이의 선호도가 조림(1.7%)보다 두 배 이상 높게 나타났다.

이화여대 식품영양학과 박태균 겸임교수는 “땅에서 나는 곡류ㆍ채소ㆍ고기 같은 식재료로 만든 우리 음식 중엔 비빔밥ㆍ불고기ㆍ김치찌개 등 금방 떠오르는 음식이 있다”며 “일본의 스시ㆍ사시미처럼 세계에 널리 알릴 한국의 대표 수산 음식을 고를 때 우리 국민의 선호도를 고려하는 것도 방법”이라고 말했다. ​
 

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