식품의약품안전처(처장 김승희)는 지난해(2015.11월말 기준) 식품제조ㆍ가공업체 2만7,740개소를 위생점검하여 ｢식품위생법｣ 위반으로 2,823개소를 적발하였다고 밝혔다.

2015년 식품제조ㆍ가공업체 위생점검 업소수는 12월 자료에 행정처분이 진행 중인 경우들이 있어 11월말을 기준으로 하였으며 동일 업체를 중복 점검한 경우 각각을 한 개소로 산정했다.

전체 적발 건수 중 식품안전 확보에 필수적인 ‘기본안전수칙’ 위반 건수는 1,144건이었다.
업체들의 ‘기본안전수칙’ 위반 유형은 △이물혼입(291건) △자가품질검사 미실시(261건) △위생교육 미이수(149건) △종사자 건강 미실시(120건) △무등록ㆍ무표시 제품 사용(94건) △유통기한 경과 제품 사용(64건) 순이었다.

부적합율이 높은 식품유형 및 주요 항목은 절임식품 중 식품첨가물 사용기준 위반, 빵ㆍ떡류 중 대장균 기준초과 검출, 건포류 중 식중독균 검출 등이었다. 부적합 판정된 위해식품은 ‘위해식품판매차단시스템’을 통해 신속히 판매 차단하고 관할 지방지차단체와 협조하여 회수ㆍ폐기하였다.

식약처는 지난해 식품제조ㆍ가공업체 점검과 가공식품 수거ㆍ검사 결과 분석을 토대로 ’16년 업체에 대한 점검은 ‘기본안전수칙’을 중심으로 실시하되, 그 동안의 점검 통계자료를 분석하여 위생취약 또는 식품안전사고 발생 시 파급력이 큰 분야를 중심으로 점검과 수거ㆍ검사를 선택ㆍ집중할 계획이다.

‘기획점검’은 위반율이 높거나 식품사고 시 파급력이 큰 자가품질검사 자체 실시 업체, 프랜차이즈 원료 공급업체 등을 대상으로 하고 ‘특별점검’은 사회적 이슈 및 위생취약 시설로 산후조리원, 노인요양원, 농ㆍ수산물 단순 가공업체 등이 대상이다. ‘정기점검’은 계절적 특정 시기인 하절기, 신학기 대비 학교급식, 설ㆍ추석 명절 성수식품 등.

점검 결과 ‘기본안전수칙' 위반에 대해서는 현장에서 경고(계도)문을 발급하여 행정처분 이전인 명령기간 내에 반드시 원인을 찾아 시정 조치할 예정이다. 위반사항은 3개월 이내에 재점검을 실시하고, 연 2회 이상 적발되는 업체는 특별관리업체로 지정하여 연 4회(분기별 1회) 점검할 계획이다.

수거ㆍ검사는 그간 물량 위주에서 과감히 탈피하여 최근 급변하는 식생활 문화ㆍ환경을 적극 반영할 수 있는 체제로 전환하고 소비트렌드를 반영한 기획 수거ㆍ검사를 강화하는 한편, 식중독 발생 우려가 높은 하절기 다소비 식품을 중점 수거ㆍ검사할 예정이다.

식약처는 식품안전 확보와 불량식품 근절은 정부의 관리ㆍ감독 못지않게 영업자의 인식 전환이 중요하다고 보고 ’16년은 ‘기본안전수칙’이 모든 식품 취급 영업자의 마음속에 뿌리내리는 원년이 되길 기대한다고 밝혔다.